tag:blogger.com,1999:blog-7609174754381762712.post1319575084630891349..comments2010-02-14T03:05:59.403+01:00José Luis Pérezhttps://profiles.google.com/102634062599347146150noreply@blogger.comBlogger2125tag:blogger.com,1999:blog-7609174754381762712.post-63635019941990072282010-02-14T03:05:59.403+01:002010-02-14T03:05:59.403+01:00La miel fermenta cuando se dan 3 condiciones:<br /><br /> - humedad alta, generalmente por encima del 18,5 %<br /> - temperatura de moderada a alta, mayor de unos 22 º C<br /> - presencia de levaduras; las habrá siempre, están en el polvo, el aire... pero más sucia esté una miel más levaduras tendrá y más riesgo hay de fermentar<br /><br />Cuando una miel está en reposo en un envase se establece un gradiente de humedad, la parte más densa se va abajo y la más húmeda arriba. Si se fermenta lo hace en la capa superior, hasta la profundidad del 18,5 % de humedad más o menos; más abajo, con menos humedad, las levaduras ya no pueden crecer.<br />La miel fermentada no es tóxica (comemos muchos alimentos fermentados: pan, cerveza, yogurt, quesos...), pero no es miel de mesa, sirve para la industria (pastelería... donde va a estar en porcentajes bajos, en una masa sólida y se va a someter a temperaturas elevadas de cocción). También puede retirar la parte fermentada del envase, hasta llegar a la zona de humedad correcta (menos del 18 %) y hervirla un tiempo (lo que mata las levaduras y le hace perder humedad), así puede utilizarla en la preparación de pastillas de alimentación, para palatizar otros piensos de abejas...maria del carmenhttp://www.blogger.com/profile/02152883606852820701noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-7609174754381762712.post-77794293292574304252008-07-17T14:04:00.000+02:002008-07-17T14:04:00.000+02:00No hay nada como lamer unos pez..con miel...sano para la mente y para el cuerpo...aaghhhhhhhhhhhhh<BR/><BR/>¡buen artículo!Chuckhttp://www.blogger.com/profile/14402791612370487004noreply@blogger.com