¿Son antioxidantes las verduras y frutas?

Todo el mundo sabe que los antioxidantes hacen que el proceso de envejecimiento sea más lento al retrasar la degeneración y necrosis de las células.

Los antioxidantes se localizan principalmente en los alimentos de origen vegetal, es decir, en verduras y frutas. Esto significa que para garantizar un aporte conveniente de antioxidantes hay que tomar unas cuatro raciones al día de verdura y fruta.

Consejo: ingerir verduras variadas

Una de las claves para asegurar un correcto aporte de antioxidantes es intentar ingerir verduras y frutas variadas. Basta fijarnos en el color para no equivocarse, ya que los antioxidantes son también los responsables del color de los vegetales. Así, por ejemplo, los vegetales amarillo-verdosos son abundantes en luteína, los naranjas en becaroteno, los blancos en elementos azufrados y los rojos en licopeno.

También resulta conveniente combinar la ingesta de vegetales cocinados y crudos para asegurar un aporte correcto de antioxidantes. Lo normal es que los alimentos crudos sean bastante más ricos en antioxidantes que los cocidos pero en determinadas ocasiones ocurre lo contrario, esto pasa por ejemplo con el licopeno de los tomates.

Cuales son los principales antioxidantes

Los principales antioxidantes son:

• Vitaminas C, E, carotenoides y folatos: que se encuentran en cítricos, perejil, tomates, maíz, pepino, trigo, kiwi, etcétera.
• Taninos, licopeno, glucosilonatos, flavonoides, fitoestrógenos y compuestos azufrados: que se encuentran en la soja, cebollas, perejil, ajo, trigo, arándanos, chocolate, melocotones, manzanas, té, uvas, etcétera.
• Zinc, cobre y selenio: que están presentes, entre otros alimentos, en los lácteos, los cereales, la carne y las hortalizas.

Beneficios de los antioxidantes

Está demostrado que los antioxidantes son buenos a la hora de tratar enfermedades relacionadas con el envejecimiento de las células. Esto quiere decir que son beneficiosos para el tratamiento de:

• Algunos cánceres: como los de páncreas, pulmón, faringe, boca, estómago, esófago y endometrio. Esto se debe a que permiten la captación de radicales libres, a su capacidad para neutralizar diversos tóxicos y a que reducen los efectos dañinos de la oxidación del ADN.
• Enfermedades neurodegenerativas: como el Alzheimer y el Parkinson.
• Enfermedades cardiovasculares: ya que disminuyen el riesgo de trombosis, de adhesión celular y de inflamación.

Por ultimo solo queremos indicar que para cualquier pregunta relacionada con el tema de los productos antioxidantes tenéis abiertos los comentarios. Desde la redacción de Farmacéuticos y Salud esperamos que este artículo os haya resultado de interés.